Bezglutenowe burgery z batatów

Składniki:

• 1 batat (400g)
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki tahini
• 1/4 szklanki uprażonego sezamu
• 2 łyżki mąki z amarantusa
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki mięty
• 2 łyżki kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• sól
• pieprz

---

Sposób przygotowania:

1. piekarnik rozgrzać do 220 stopni
2. batata owinąć w folię i piec przez 30 minut, do czasu aż będzie miękki i będzie można wbić w niego widelec
3. upieczonego batata rozwinąć i przestudzić, piekarnik ustawić na 200 stopni
4. w międzyczasie wszystkie składniki odmierzyć i dodać do dużej miski
5. batata obrać ze skórki i przy pomocy blendera zmiksować na gładkie purée
6. dodać do pozostałych składników w misce i rękami bardzo dokładnie wyrobić gładką masę
7. doprawić do smaku solą i pieprzem
8. blachę wyłożyć papierem do pieczenia
9. z gotowej masy uformować nieduże burgery
10. piec 20 minut
11. po tym czasie blachę wysunąć i każdego burgera obrócić
12. piec kolejne 8-10 minut